Menu les saveurs du Brésil.

4 plats

50€

Amuse-bouches brésiliens.

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- Salade salpicão -

brunoise de légumes, effiloché de poulet rôti, fruits, pommes paille.

Ou

- Casquinha de siri -

Crabe à la noix de coco.

Farofa croustillante.

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- Moqueca de peixe ou camarão -

Poisson ou crevettes en sauce au coco, riz nature, cornilles, farofa.

Ou

- Feijoada -

Cassoulet brésilien aux haricots noirs, riz nature, chou cavalier sautés aux lardons, grattons, farofa, suprême d'oranges.

Ou

- Picanha -

Rumsteck brésilien, mousseline d'igname parfumé au gingembre, légumes d'automne rôtis au beurre salé, farine de manioc croustillante.

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- Pudim -

Crème renversée brésilienne, Dentelle au chocolat et ses fruits rouges.

Menu  Végétarien

4 plats

50€

Amuse -bouche

Crème de maïs, note de parmesan,

crumble de noix de cajou.

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Cappuccino d'avocat à la menthe, chantilly salé, perles de yuzu, agrumes.

Ou

 Velouté de châtaignes parfumé à la fève de tonka, julienne de légumes de saison, crumble de tofu.

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Perles du Brésil, façon risotto, à la noix de coco, pétales de patate douce et vitelotte,  fruits à  coque grillés.

Ou 

Potimarron farci aux légumes,  tofu et crème de coeur de palmier

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Tarte Tatin revisitée, caramel aux fruits de la passion.

Menu Tentation

5 plats

60€

Mise en bouche

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Cappuccino d'avocat à la menthe, white tiger snackée, chantilly salé, perles d'yuzu.

Ou

Salade de quinoa aux légumes du soleil, magret de canard fumé, rôti sur branche de thym frais. Vinaigrette aux agrumes.

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Filet de bar rôti, risotto au coco,

légumes de saison,

sauce au riesling.

Ou

Suprême de pintade

farcie à la truffe,

mille-feuille de céleri confite,

légumes d'autonme rôtis.

sauce au porto.

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Assiette de fromages.

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Crème brûlée à la pistache et ses fruits frais

Menu Prestige

6 plats

70 €

Mise en bouche

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Oeuf mollet, velouté de panais, 

caviar de lompe.

Ou

Ravioles au foie gras, bouillon de poule crémeux, huile de truffe.

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Noix de Saint-Jacques rôties,

flambées à la cachaça, mousseline d'igname à la noix de cajou.

émulsion de parmesan.

Ou

Tournedos Rossini

petits légumes, sauce madère

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Assiette de fromages

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Les douceurs du Brésil

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Café brésilien et ses mignardises. 

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